哪类维生素对呼吸道“友好”？

秋冬季，各类呼吸道传染病蠢蠢欲动，威胁孩子健康。日常防病，除了要注意个人卫生、加强身体锻炼，均衡补充营养也很重要。维生素A和维生素E就是两种对呼吸道非常“友好”的维生素。

维生素A发挥着重要的抗感染作用。这是一类不饱和烃类化合物的总称，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及其酯化物和异构体。当缺乏维生素A时，儿童鼻咽部或呼吸道上皮细胞会出现角质化改变，严重影响呼吸道上皮细胞的天然防御功能，易发生感染。研究发现，缺乏维生素A的儿童，呼吸道感染概率是健康儿童的数倍。

维生素A多存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋、奶类含量也较多，如鸡肝、羊肝、猪肝、蛋黄、牛奶等。此外，胡萝卜、菠菜、番茄等绿叶蔬菜和红黄色水果中，类胡萝卜素（包括胡萝卜素、叶黄素等）含量丰富，被人体摄入后可转化为维生素A。

维生素A摄入不足，还会影响免疫功能，并导致干眼症、毛囊增厚角质化等。但需注意，摄入过量可能致畸及肝脏损伤。

维生素E可增强呼吸系统的免疫力。这是一种脂溶性维生素，是人体极为重要的抗氧化剂。维生素E可以保护组织和器官免于过氧化物和氧自由基的损伤，有利于支气管上皮细胞与肺泡发育，对增强人体细胞免疫功能具有重要作用。

维生素E含量高的食物包括核桃、杏仁、松子等坚果，芝麻油、茶油等植物油，菠菜、木耳、猕猴桃等新鲜蔬菜水果，以及鱼肝油、大豆、蛋黄、扇贝、虾等。

维生素E摄入不足时，会导致溶血性贫血、免疫功能下降、发育迟缓等，但摄入过量会引发神经系统紊乱、肠胃道反应、凝血时间延长等问题。

家长可根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中列出的参考值，结合孩子的年龄、性别，为其适量补充维生素A和维生素E，切忌补过量。

（作者为上海市疾控中心主管技师）